牛羊肉价格连续上涨，最近一周行情与后市怎么看
2026/9/16
中秋、国庆双节临近，牛羊肉价格连续上行，成为近期民生市场关注的热点。农业农村部监测数据显示，9月以来全国牛羊肉批发价格整体稳中有升，市场呈现量价齐升态势。本文梳理最近一周的价格走势、产量变化与供需原因，供消费者和从业者参考。
01 最近一周，牛羊肉价格怎么走
据农业农村部“全国农产品批发市场信息系统”监测，本周（9月4日—9月10日），全国牛肉批发均价为70.19元/公斤，环比上涨1.5%，同比上涨7.8%；羊肉批发均价66.16元/公斤，环比上涨0.4%，同比上涨9.5%。
日度监测延续上行态势：9月3日牛肉批发均价69.33元/公斤，9月8日升至70.33元/公斤，9月15日进一步升至71.37元/公斤，较前一日上涨1.0%；羊肉同期从66.03元/公斤升至66.92元/公斤，9月15日较前一日上涨1.5%。
零售端与主产区涨幅更为明显。北京新发地市场9月11日牛前腱报价75元/公斤，环比上涨4%，同比上涨17%；山东省畜牧总站监测显示，全省牛肉均价折合约35.3元/斤，创年内新高。以安徽为例，9月第2周牛肉（去骨）零售均价38.55元/500克，环比上涨0.42%，羊肉（带骨）33.06元/500克，环比上涨0.12%。
02 为什么涨：产量下降、进口受限、需求转旺
这轮上涨并非单一因素推动，而是供应、进口、需求三端共同作用的结果。
供应端，国内牛羊产能连续收缩。国家统计局数据显示，2026年上半年全国牛肉产量339万吨，同比下降1.0%；羊肉产量202万吨，同比下降3.9%。二季度末全国牛存栏9557万头，同比下降4.3%，为近六年同期最低；羊存栏2.85亿只，同比下降5.2%，创八年同期新低。此前行业经历数年持续调整，能繁母牛存栏累计去化约15%—20%，产能恢复周期较长，短期难以快速回补。
进口端，调节收紧、成本抬升。2026年1月1日起，我国对进口牛肉实施为期三年的保障措施，实行国别配额与配额外加征关税管理。其中，自澳大利亚进口牛肉于6月20日起在现行关税基础上加征55%关税；商务部7月下旬提示，自巴西进口牛肉配额已消耗80%，预计8月底前后触及上限。进口调节收紧，对国内市场形成支撑。
需求端，消费旺季来临。天气转凉带动火锅、烧烤消费回暖，“贴秋膘”叠加中秋、国庆双节备货，市场需求稳步回升。北京新发地市场商户向媒体表示，近期牛羊肉日均销量较此前明显增加。
03 对谁有影响
对养殖端而言，价格回升带动养殖效益改善。据央视财经报道，当前养殖户出栏一头牛盈利可达2000元以上，前期持续亏损的局面明显缓解，补栏积极性有所恢复。
对消费者而言，短期内牛羊肉零售价格或维持相对高位。业内人士建议，选购时可关注牛腩、牛腱等性价比部位，按需购买、理性消费。
对产业链而言，价格上行有利于屠宰、加工环节消化库存、修复盈利，但终端消费对涨价的承接能力仍需观察。
04 后市怎么看
短期看，四季度是牛羊肉传统消费旺季，家庭聚餐、火锅烧烤需求集中释放，叠加供应端缺口仍在，价格或维持偏强运行。中期看，本轮产能去化后供应恢复需要较长时间，有行业机构预计供应缺口可能延续至2028年。
价格走势仍存在不确定性：双节过后消费需求能否延续、进口配额执行节奏、养殖端补栏进度，都将影响后市走向。建议从业者合理安排出栏节奏，理性看待短期波动，不宜盲目追涨或压栏惜售。
本文基于公开信息整理，数据截至2026年9月16日，仅供信息参考，不构成投资或经营建议。
资料来源｜农业农村部全国农产品批发市场信息｜国家统计局｜商务部公告及贸易救济调查局提示｜山东省畜牧总站｜安徽省发展改革委价格监测｜央视财经等主流媒体报道（数据核验日期：2026年9月16日）
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