牛肉系列
2024/3/27
🇦🇺 澳洲牛肉 · 大宗贸易规格
天然草饲/谷饲可选 · 全品系可追溯 · 适合餐饮/加工/零售渠道
粗修米龙
Silverside
取自牛后腿外侧，肌肉纤维明显，脂肪含量低，肉质紧实。粗修保留了部分外部脂肪，适合精加工成牛排、烤肉片或用于牛肉干、卤制品原料。大宗供应，规格稳定。
低脂高蛋白 肉质紧实 加工适用性广
牛上脑
Chuck Roll
位于肩颈部位，脂肪分布均匀，带有丰富的大理石花纹，肉质柔嫩多汁。适合作为火锅片、烧烤肉片、牛排或中餐烹饪原料。该部位性价比较高，是餐饮及零售渠道的主力产品。
雪花纹理 柔嫩多汁 性价比高
牛霖
Knuckle
取自牛后腿膝盖圆肉部位，肉质细嫩，脂肪极少，整块形状规则。适合精切成牛排、肉丝、肉丁，或用于快餐汉堡肉饼、调理食品。是出口及大宗贸易中需求量大的基础部位。
全瘦肉 肉质细嫩 形状规整
牛腱子
Shin Shank
牛小腿肌肉，富含结缔组织与胶质，横切面呈现漂亮的“金钱腱”花纹。长时间加热后软糯有嚼劲，适合中式酱卤、红烧、清炖等深加工。可提供整腱或精修切块，适合中央厨房及食品加工厂。
胶质丰富 金钱腱花纹 卤炖专用
牛腹肉
Thin Flank
取自腹部，脂肪与瘦肉层次分明，肉质较薄，带有天然的油香。适合制作烤肉、涮火锅、牛肉卷或用于馅料加工。该部位风味浓郁，是烧烤店和火锅连锁店的常用原料。
脂肪层次分明 风味浓郁 火锅/烧烤优选
小牛胴体
Veal Carcase
选用月龄较小的犊牛，肉质呈浅粉色，质地极为细嫩，脂肪含量低且风味清淡。整胴体销售或按部位分割，适用于高端西餐、婴幼儿食品、特供餐饮渠道。可提供整柜冷冻进口，支持定制分割方案。
肉质极嫩 颜色浅粉 高端餐饮专用
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